La hechura de la carne, es una descripción del calor que tiene la carne al ser servida,
se fundamenta en el cambio de color de la misma durante su cocinado,
y la temperatura que tienen tanto sus jugos como la zona interior.
A menudo la calidad de la carne puede arruinarse cuando se acelera o se "pasa" el tiempo empleado en su preparación.
se fundamenta en el cambio de color de la misma durante su cocinado,
y la temperatura que tienen tanto sus jugos como la zona interior.
A menudo la calidad de la carne puede arruinarse cuando se acelera o se "pasa" el tiempo empleado en su preparación.
El cambio de color uniforme, la humedad de la transpiración producto de la elevación de la temperatura,
(y la excitación puesta de manifiesto en la polla dura y babosa) indican que la carne está a punto.
O sea tierna, jugosa, blanda pero al mismo tiempo firme y por sobre todas las cosas caliente.
Lista para incarle el diente.
(y la excitación puesta de manifiesto en la polla dura y babosa) indican que la carne está a punto.
O sea tierna, jugosa, blanda pero al mismo tiempo firme y por sobre todas las cosas caliente.
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